餐饮部仓库日常管理制度
一、仓库的分类:酒水库兼吧台、干调杂品库。
二、 验收制度;
1、 各种物料无论多少,入库前都要通过严格的验收手续;
2、 入库物料无论大小、多少均应过磅点数,定量包装的做到包装点数;
3、 对购回物料与计划所需的型号、规格、质量、数量不相符时不验收;物料有破损的不验收;原料不鲜不收;油料味不正不收;
4、 验收合格后的物料要及时填制入库单;
5、 对直领物料,严格执行三方监督、三次验货的集中验货制度。
三、 领料制度:
1、 领用人填写一式三联的领用单,经部门负责人签字后,方可凭单领货;
2、 仓库保管员见到手续齐全的领用单可以发货,严禁白条发货或先发货后补单。
3、 发放物料原则:先进先出,后进后出;
4、 领用人和发货人当面点清后,仓库保管员应及时在实发数一栏填写实发数量,并签名,交底联给领用人,连同物料一并带回;
5、 工装、工鞋、布草类在领用时,要有部门负责人与总办主任同时签字,方可生效;
四、 定期盘点制度:
1、 库内物料应经常检查,对库存时间较长的物品应主动上报业务部门及时做出处理;
2、 库存物料发现变质、破损、超保质期等情况,应及时上报业务部门,及时报损;
3、 经常盘查,做到帐物相符;
4、 检查库存物料,不可出现积压或断档情况;
5、 每月25日盘点,认真填写一式三份盘点表。
